Tuesday 30 November 2010

Sambal Ebi

Resep dan cara memask Sambal Ebi serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/4 kg ebi
Bumbu yang diperlukan:
  • 25 buah cabai rawit
  • 5 siung bawang putih
  • gula dan garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Goreng ebi, lalu haluskan.
  2. Haluskan bumbu, campur dengan ebi halus, aduk sampai rata.
  3. Hidangkan dengan nasi panas.

Sambal Bajak

Resep dan cara memask Sambal Bajak serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/2 ons teri (dapat diganti terasi atau yang lain)
Bumbu yang diperlukan:
  • 30 buah cabai merah
  • 15 buah cabai rawit
  • garam dan gula secukupnya
Cara memasak:
  1. Haluskan cabai merah, cabai rawit dan garam.
  2. Goreng teri sampai kering.
  3. Tumis bumbu sampai harum, masukkan teri, gula, aduk sampai rata. Tunggu sampai matang, angkat.

Rendang Daging

Resep dan cara memasak Rendang Daging serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1 kg daging
  • 2 butir kelapa tua (1 butir diparut diambil santanya, 1 butir lagi disangrai sampai kering, digiling lalu dihaluskan sampai keluar minyak.
Bumbu yang diperlukan:
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas jahe
  • 1 batang serai
  • 10 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh jintan
  • 5 buah cabai merah
  • garam secukupnya
  • daun kunyit secukupnya
Cara memasak:
  1. Potong daging sesuai dengan selera, haluskan semua bumbu. Campur dengan potongan daging.
  2. Panaskan penggorengan, masukkan minyak, tunggu sampai  minyak panas. Tumis campuran bumbu dengan daging sampai harum, masukkan serai dan daun kunyit.
  3. Masukkan santan, masak sampai daging empuk. Sebelum diangkat, kira-kira airnya tinggal separuh, masukkan kelapa yang sudah digiling halus. Biarkan meresap dan daging empuk.

Botok Ikan Tenggiri

Resep dan cara memasak Botok Ikan Tenggiri serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1 ekor ikan tenggiri
Bumbu yang diperlukan:
  • 1/2 buah kelapa
  • 2 siung bawang putih
  • 5 buah bawang merah
  • 2 buah cabai hijau
  • 15 buah cabai rawit
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 lembar daun jeruk purut
  • garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Ikan tenggiri dibersihkan dan dibuang isi perutnya serta insangnya, dicuci lalu dipotong beberapa bagian menurut selera.
  2. Cabai hijau dibuang isinya dan diiris serong. Cabai rawit dibuang tangkainya, dicuci, dipotong-potong. Kelapa diparut.
  3. Bawang merah dan putih dikupas kulitnya, dihaluskan bersama ketumbar, daun jeruk purut dan garam secukupnya sampai halus.
  4. Semua bahan dicampur menjadi satu,diaduk dengan sempurna. Ditaruh diatas daun pisang dan dibungkus. Selanjutnya dikukus sampai matang, angkat.

Ayam Goreng

Resep dan cara memasak Ayam Goreng serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yamg diperlukan:
  • 1 ekor ayam gemuk muda
Bumbu yang diperlukan:
  • 4 buah kemiri
  • 4 buah cabai merah
  • 7 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 1 batang serai
  • 1 sendok makan gula merah
  • 1 sendok makan air asam
  • 1 gelas santan kelapa
  • garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Bersihkan ayam, cuci dan potong-potong menurut selera, haluskan semua bumbu.
  2. Masukkan ayam ke dalam wajan, tambahkan semua bumbu dan santan. Rebus sampai ayam empuk dan kuahnya kering. Angkat dan goreng ayam dalam minyak yang panas. Biarkan sampai kering.

Ayam Cabai Hijau

Resep dan cara memasak Ayam Cabai Hijau serta bahan dan bumbu yang diperlukan

Bahan yang diperlukan:
  • 1 kg ayam
Bumbu yang diperlukan:
  • 10 buah cabai hijau iris serong
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 batang lengkuas, memarkan
  • 1 sendok makan asam jawa
  • 10 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 ruas jari kunyit
  • merica secukupnya
  • garam secukupnya
  • minyak secukupnya
  • 3 gelas santan
Cara memasak:
  1. Bersihkan ayam, potong menurut selera, lumuri ayam dengan garam dan merica diamkan sejenak.
  2. Goreng ayam sampai matang.
  3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, cabai hijau, asam jawa sampai harum.
  4. Masukkan ayam goreng, aduk-aduk masukkan santan, masak sampai bumbu meresap, bila kuahnya kurang boleh ditambah lagi, lalu angkat.

Gudeg Manggar

Resep dan cara memasak Gudeg Manggar serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • manggar (bunga kelapa muda) secukupnya
  • daging ayam secukupnya
  • 1 butir kelapa (diambil santannya)
Bumbu yang diperlukan:
  • 8 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah kemiri
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 1/2 sendok teh jinten
  • 1 sendok makan gula merah
  • garam secukupnya
  • penyedap secukupnya
Cara memasak:
  1. Panggang manggar di atas bara, setelah masak pukul pelan-pelan, buang kulitnya dan bersihkan.
  2. Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan lengkuas.
  3. Rebus daging ayam hingga empuk.
  4. Masukkan semua bumbu dan masukkan santan agak cair. Kalau santan akan mendidih, masukkan manggar dan biarkan selama 30 menit.
  5. Masukkan santan kental, aduk sampai rata, dan angkat apabila sudah mendidih.

Sambal Goreng Kentang Kering

Resep dan cara memasak Sambal Goreng Kentang Kering serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 350 gr kentang
  • 350 gr tempe
Bumbu yang diperlukan:
  • 10 buah bawang merah
  • 6 buah cabai merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1 sendok teh merica utuh
  • gula jawa secukupnya
  • asam jawa secukupnya
  • terasi secukupnya
  • garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Kupas kentang, potong persegi empat, demikian pula tempe, terus goreng sampai kering.
  2. Rajang bawang merah terus digoreng.
  3. Buang isi dari cabai merah lalu dirajang, goreng setengah kering.
  4. Haluskan bawang putih, jahe, merica, gula jawa, asam jawa, dan garam.
  5. Tumis bumbu, beri air sedikit, aduk-aduk sampai kental, kemudian masukkan kentang dan tempe, bawang goreng, cabai merah goreng, aduk sampai benar-benar rata lalu angkat.

Es Anggur Hijau

Resep dan cara membuat Es Anggur Hijau serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 200 ml sirup vanili
  • 100 ml air
  • 300 gr buah anggur hijau tanpa biji (belah dua)
  • 250 gr buah kiwi (kupas melintang tipis)
  • 300 gr daging buah melon (bentuk bola)
  • 800 ml air soda
  • 4 sendok makan air jeruk nipis
Cara membuat:
  1. Panaskan sirup vanili dan air, lalu angkat.
  2. Aduk semua bahan, tambahkan sirup vanili yang telah dipanaskan, lalu aduk rata.
  3. Simpan dalam lemari es hingga waktu dihidangkan.
  4. Tuangkan ke dalam gelas saji.

Daging Cabai Hijau

Resep dan cara memasak Daging Cabai Hijau serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 400 gr daging sapi, potong menurut selera
  • minyak secukupnya
Bumbu yang diperlukan:
  • 6 buah cabai hijau, potong serong
  • 2 buah cabai merah, potong serong
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 1 buah bawang bombay, iris halus
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • terasi secukupnya
Cara memasak:
  1. Tumis bumbu yang telah dipotong-potong, kecuali tomat sampai harum.
  2. Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna, beri sedikit air supaya daging empuk.
  3. Masukkan tomat, didihkan sebentar lalu angkat.

Botok Belut

Resep dan cara memasak Botok Belut serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/5 kg belut, kupas kulitnya dan bersihkan
  • daun pisang secukupnya
Bumbu yang diperlukan:
  • 5 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 10 buah kemiri
  • 2 siung bawang putih
  • 1 ruas jari kunyit
  • 4 buah belimbing wuluh
  • gula secukupnya
  • garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Potong belut yang sudah dibersihkan.
  2. Haluskan semua bumbu kecuali belimbing wuluh.
  3. Campur bumbu dengan belut dan irisan belimbing wuluh, lalu aduk sampai rata.
  4. Bungkus dengan daun pisang, kemudian kukus sampai matang, terus panggang lagi di atas bara sampai agak kering.

Ampela Kapri Muda

Resep dan cara memasak Ampela Kapri Muda serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/2 kg ampela ayam, cuci bersih dan iris sesuai selera
  • 1 ons kapri muda, buang ujungnya, tumis sampai layu
  • 2 gelas santan
Bumbu yang diperlukan:
  • 10 buah bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 6 buah cabai merah, iris serong
  • 1 batang serai, memarkan
  • 8 buah cabai merah, haluskan
  • 2 ruas jari lengkuas, haluskan
  • 1 sendok makan gula jawa
  • 1 sendok makan asam jawa
  • garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Rebus ampela sampai lunak.
  2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, sampai layu.
  3. Masukkan bumbu halus, garam, gula jawa, asam jawa, aduk sampai rata dan harum.
  4. Masukkan ampela, lalu tuangkan santan. Didihkan santan sampai santan kental, masukkan kapri muda, aduk-aduk sampai agak kering lalu angkat.

Minuman Bajigur

Resep dan cara membuat Minuman Bajigur serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 350 ml air
  • 2 lembar daun pandan
  • 250 gr gula merah
  • 125 gr gula pasir
  • 800 ml santan
  • 150 gr kolang-kaling (dibelah dua)
  • 2 sendok makan kopi bubuk
  • potongan roti untuk penyedap secukupnya
  • garam secukupnya
Cara membuat:
  1. Masak air bersama daun pandan, gula merah, gula pasir dan garam hingga mendidih, lalu angkat dan saring.
  2. Didihkan kembali rebusan gula, lalu masukkan kolang-kaling dan santan. Masak hingga bahan matang dan angkat.
  3. Tuangkan bajigur dalam gelas, bubuhkan sedikit kopi bubuk dan potongan roti tawar. Sajikan hangat.

Monday 29 November 2010

Sambal Goreng Hati

Resep dan cara memasak Sambal Goreng Hati serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 600 gram hati sapi
  • 350 gram jamur merang
Bumbu yang diperlukan:
  • 2 buah paprika hijau (belah dua)
  • 6 buah cabai merah
  • 10 buah bawang merah
  • minyak goreng dan garam secukupnya
  • kecap manis secukupnya
Cara memasak:
  1. Rebus hati potong kotak-kotak.
  2. Bawang merah, bawang putih dan cabai merah dihaluskan, tumis sampai harum.
  3. Masukkan hati, garam, kecap manis, paprika hijau, aduk sampai rata, tunggu sampai matang angkat.

Gudeg Yogya

Resep dan cara memasak Gudeg Yogya serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • nangka muda
  • 3 butir telur ayam
  • 1/2 kg daging ayam
  • 3 lembar daun jati
  • 1 butir kelapa (ambil santanya)
Bumbu yang diperlukan:
  • 8 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • 10 biji kemiri
  • 1 ruas lengkuas
  • terasi secukupnya
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sendok makan gula merah
  • garam dan penyedap secukupnya
Cara memasak:
  1. Rebus telur, kupas kulitnya.
  2. Nangka muda dipotong agak kasar, rebus dengan daun jati, agar nangkanya berwarna merah dan cepat lunak. Kemudian tiriskan.
  3. Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam serta lengkuas.
  4. Bumbu dimasukkan kedalam panci yang berisi potongan-potongan ayam, nangka serta santan.
  5. Masukkan telur rebus dan tambahkan santan lagi, biarkan santan sampai habis.

Botok Tahu

Resep dan cara memasak Botok Tahu serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 3 potong tahu
  • 3 potong tempe
  • 1/4 mangkok lamtoro (petai cina)
  • 1/4 mangkok kelapa muda parut
  • udang dan teri secukupnya
  • daun pisang
Bumbu yang diperlukan:
  • 6 buah bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 lembar daun jeruk
  • 10 buah cabai rawit
  • 5 buah cabai hijau (diiris tipis)
  • 6 buah belimbing wuluh (diiris tipis)
  • 1 buah cabai merah (diiris tipis)
  • 2 buah tomat (diiris tipis)
  • garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Kukus tahu dan tempe sampai masak, potong dadu, lamtoro direndam air panas.
  2. Haluskan semua bumbu. Udang dan teri dicuci bersih.
  3. Campur menjadi satu, kelapa parut, bumbu, udang, ikan teri, lamtoro, dan bumbu iris, aduk sampai rata.
  4. Bungkus dengan daun pisang, kukus sampai matang.

Daging Bakar

Resep dan cara memasak Daging Bakar serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/2 kg daging sapi (potong pipih seperti empal)
  • 1 gelas santan kental
Bumbu yang diperlukan:
  • 6 buah bawang merah 
  • 2 siung bawang putih
  • asam jawa secukupnya
  • ketumbar secukupnya
  • jintan secukupnya
  • 2 helai daun jeruk
  • garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Haluskan bumbu, campur dengan santan kental aduk sampai rata.
  2. Masukkan daging sapi aduk aduk dan diamkan  selama 1 jam.
  3. Panggang/bakar daging sampai matang.

Ayam Bumbu Terasi

Resep dan cara memasak Ayam Bumbu Terasi serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1 kg ayam
Bumbu yang diperlukan:
  • 8 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 1 sendok teh terasi
  • asam jawa secukupnya
  • merica secukupnya
  • garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Bersihkan ayam, lumuri dengan garam dan merica, diamkan sebentar.
  2. Panggang ayam setengah matang.
  3. Tumbuk kasar semua bumbu, lumurkan pada ayam setengah matang tadi, panggang lagi.
  4. Jika bumbu masih sisa, oleskan sambil dipanggang sampai bumbu habis.
  5. Panggang sampai matang lalu angkat dan siap disajikan.

Nasi Goreng Udang

Resep dan cara memasak Nasi Goreng Udang serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 750 gr nasi putih
  • 100 gr udang
  • 5 buah ampela (dipotong dadu)
  • 3 buah ati ayam (dipotong dadu)
  • 1 buah paha ayam (dipotong dadu)
Bumbu yang diperlukan:
  • 5 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai rawit
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • garam secukupnya
  • kecap manis secukupnya
  • daun bawang cincang secukupnya
  • bumbu penyedap secukupnya
 Cara memasak:
  1. Semua bumbu dihaluskan, panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu sampai wangi.
  2. Masukkan ayam, udang, ampela dan ati ayam, tunggu sampai matang lalu tambahkan kecap.
  3. Masukkan nasi, aduk sampai bumbu tercampur rata kemudian masukkan potongan daun bawang.

Thursday 25 November 2010

MARTABAK MANIS














Martabak manis, juga dikenal dengan nama martabak terang bulan di beberapa daerah, adalah peganan sejenis kue dadar yang sering ditemukan dijajakan di pinggir jalan di Indonesia. Di Pontianak kue ini dinamakan apam pinang. Martabak manis yang terkenal di antaranya adalah Martabak Bangka dengan berbagai variasi isi dan rasa, seperti kacang tanah, wijen, coklat, durian, keju, pisang, kismis dan sebagainya.

BAHAN :
500 g tepung terigu protein sedang
660 ml air
1/2 sdt ragi instan
1 sdt baking powder
2 butir telur ayam, kocok lepas
125 g gula pasir
1/2 sdt garam halus
1 sdm margarin, dilelehkan
1/4 sdt bubuk/pasta vanili

BAHAN ISI :
100 g keju parut atau bisa juga diganti dengan kacang tanah cincang sangrai (tergantung selera)
Coklat butir (meses)secukupnya
60 ml susu kental manis

CARA MEMBUAT :
1. Semua bahan, kecuali air dan baking powder, dicampur dan diaduk rata. Kemudian tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
2. Kocok adonan dengan mixer selama 5 menit, diamkan 40 menit. Tambahkan baking powder, aduk rata.
3. Panaskan wajan datar antilengket beralas tebal yang beroles sedikit margarin. Tuang adonan, ratakan. Masak hingga terbentuk gelembung-gelembung. Tutup dan masak hingga matang. Angkat.
4. Olesi permukaan martabak manis dengan margarin, taburi keju parut atau kacang tanah cincang sangrai dan susu kental manis. Lipat menjadi dua sehingga berbentuk setengah lingkaran. Dinginkan.
5.Potong-potong, martabak manis siap dihidangkan.

Untuk 40 potong (+/- 4 loyang)

Saturday 6 November 2010

DADAR GULUNG
















Kue dadar gulung adalah kue nusantara yang merupakan salah satu jajanan pasar favorit yang paling sering dijumpai dan disukai berbagai lapisan masyarakat Indonesia. Warna dan aroma wangi hijau pandannya senantiasa memikat dan menggoda setiap orang untuk mencicipinya.

BAHAN DADAR/KULIT :
200 gram tepung terigu protein sedang
350 cc susu cair
2 butir telur ayam, kocok lepas
Pasta pandan (pewarna hijau) secukupnya
Garam sedikit

BAHAN ISI :
500 gram kelapa parut
100 gram gula pasir
100 gram gula Jawa
1 sm tepung ketan
4 lembar daun jeruk
Garam sedikit

CARA MEMBUAT :
UNTUK ISI :
1. Rebus 2 macam gula dengan air sampai gula larut bersama daun jeruk.
2. Masukkan kelapa parut dan garam
3. Masak sampai kental, kadang kadang di aduk aduk.
4. Beri tepung ketan, aduk aduk lagi, angkat.

UNTUK DADAR :
1. Kocok telur sampai berbuih
2. Masukkan susu cair dan aduk rata
3. Masukkan terigu nya, aduk cepat dengan kocokan telur.
4. Beri pasta pandan dan garam dikit, aduk rata lagi.
5. Buat dadar satu per satu di wajan anti lengket.
6. Isi tiap dadar dengan bahan isi, lipat seperti amplop sampai selesai.
7. Kue dadar gulung siap untuk disajikan.