Friday 10 December 2010

Sayur Lodeh Udang

Resep dan cara memasak Sayur Lodeh Udang serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 20 ekor udang kecil
  • 1 ikat kacang panjang
  • 1 papan tempa
  • 10 helai daun melinjo
  • 1 butir kelapa, diparut
Bumbu yang diperlukan:
  • 8 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas lengkuas
  • 1/2 sendok teh terasi
  • garam dan lada secukupnya
Cara memasak:
  1. Udang dibuang kepalanya, kacang panjang diiris iris, cuci bersih. Daun melinjo dibersihkan.
  2. Bawang merah dan bawang putih dikupas kulitnya, ditumbuk bersama terasi (telah dipanggang). Cabai merah dan cabai hijau diiris-iris.
  3. Tempe diiris-iris sebesar jari kelingking, lengkuas dimemarkan. Rebus bumbu dengan 2 gelas air, sementara itu kelapa diparut diambil santanya.
  4. Masukkan daun melinjo, kacang panjang, udang, cabai merah, cabai hijau, tempe, dan lengkuas kedalam rebusan air, masukkan santan secukupnya, beri garam dan lada. Setelah matang, angkat.

Sayur Lodeh Campur

Resep dan cara memasak Sayur Lodeh Campur serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/4 kg labu siam (potong serong)
  • 2 ons udang kupas
  • 2 ikat kacang panjang (potong serasi dengan labu)
  • 1 papan petai (kupas, belah 2)
  • 1/4 ons udang kering rendam dengan air
  • santan secukupnya
Bumbu yang diperlukan:
  • 4 buah cabai hijau (potong serong)
  • 10 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah
  • 5 butir kemiri
  • garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Haluskan bumbu dengan udang kering, tumis sampai harum.
  2. Masukkan udang, semua sayuran, aduk-aduk sampai layu.
  3. Masukkan santan, didihkan sampai sayuran matang lalu angkat.

Sayur Lodeh Kluwih

Resep dan cara memasak Sayur Lodeh Kluwih serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 2 buah kluwih
  • 1/4 kg iga sapi
  • 1/2 butir kelapa, ambil santanya
Bumbu yang diperlukan:
  • 6 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 buah daun jeruk purut
  • garam dan penyedap secukupnya
Cara memasak:
  1. Masak kluwih yang telah diiris kecil-kecil dengan iga sapi yang juga diiris.
  2. Haluskan semua bumbu, masukkan kerebusan kluwih, tunggu sampai kluwih dan iga sapi empuk.
  3. Kalau sudah empuk masukkan santan, garam, aduk sampai rata.
  4. Didihkan kembali sampai matang, lalu angkat.

Sayur Rawon

Resep dan cara memasak Sayur Rawon serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/2 kg iga sapi
Bumbu yang diperlukan:
  • 8 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh jintan
  • 3 biji keluak
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • penyedap dan garam secukupnya
  • asam jawa secukupnya
  • minyak secukupnya
Cara memasak:
  1. Rebus iga sapi dan potong-potong.
  2. Haluskan semua bumbu, kecuali serai dan daun jeruk.
  3. Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun jeruk dan serai.
  4. Masukkan bumbu ke rebusan iga sapi.
  5. Masukkan garam, gula jawa, penyedap, aduk rata. Tunggu sampai matang dan daging iga empuk, angkat.

Sayur Taoge

Resesp dan cara memasak Sayur Taoge serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/4 kg taoge
  • 1 ons daging sapi
  • 2 buah tahu putih (potong dadu)
  • 1 buah tomat besar (diiris-iris)
  • minyak secukupnya
Bumbu yang diperlukan:
  • 6 buah bawang merah, diiris-iris
  • 2 siung bawang putih, diiris-iris
  • 5 buah cabai rawit, diiris-iris
  • garam dan penyedap secukupnya
Cara memasak:
  1. Rebus tahu yang telah dipotong dadu.
  2. Tumis bumbu yang telah diiris sampai harum, masukkan rebusan tahu. Masukkan garam ,penyedap, taoge dan tomat.
  3. Aduk sampai rata, tunggu sebentar sampai taoge matang.

Sayur Sawi

Resep dan cara memasak Sayur Sawi serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 3 ikat sawi
  • Ebi secukupnya
  • Su'un secukupnya
Bumbu yang diperlukan:
  • 2 siung bawang putih
  • 4 buah bawang merah
  • 7 buah cabai rawit
  • garam dan gula secukupnya
Cara memasak:
  1. Sawi dicuci dan diiris kasar, ebi dan su'un direndam.
  2. Bumbu diiris dan ditumis, masukkan sawi dan ebi, beri air.
  3. Su'un rendaman diambil lalu dimasukkan dalam tumisan, masak sampai matang, angkat.

Wednesday 8 December 2010

Es Coctail Buah

Resep dan cara membuat Es Coctail Buah serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 200 gram manisan kolang-kaling
  • 1 buah nanas, potong dadu
  • 1/2 buah melon, bentuk bulat-bulat
  • 1/2 buah melon, bentuk bulat-bulat
  • 1 bungkus agar-agar
  • 3 sendok makan gula pasir
  • sirup nanas/sirup melon menurut selera
  • 3 gelas air
  • es batu
Cara membuat:
  1. Rebus agar-agar dengan air dan gula sampai mendidih, angkat tuangkan dalam loyang sampai mengeras, baru diiris dadu.
  2. Pepaya direndam dalam air kapur sirih selama 30 menit, tiriskan.
  3. Campur semua bahan dalam mangkuk besar, masukkan dalam lemari pendingin.
  4. Masukkan buah dalam gelas-gelas beri sirup dan es batu, siap dihidangkan.

Es Kacang Merah

Resep dan cara membuat Es Kacang Merah serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 200 gram kacang merah rebus
  • 150 gram jagung kaleng
  • 100 gram cincau potong dadu
  • 150 gram cendol
  • santan dan sirup secukupnya
  • es serut secukupnya
Cara membuat:
  1. Hidangkan dengan menata kacang merah, jagung, cincau dan cendol, bubuhi santan.
  2. Masukkan es serut diatas santan dan sirup diatas es serut.

Es Buah Santan

Resep dan cara membuat Es Buah Santan serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/2 buah melon (potong menurut selera)
  • 1/3 buah semangka pesai (potong menurut selera)
  • 5 biji daging nangka (nangka muda potong-potong)
  • 2 sendok makan selasih
  • 8 gelas santan yang telah dimasak
  • sirup secukupnya
  • es secukupnya
Cara membuat:
  1. Campur semua buah, kecuali selasih.
  2. Masukkan dalam lemari es.
  3. Jika mau dihidangkan, tuang dalam gelas-gelas, buah-buahan dan santan, sirup, masukkan selasih diatasnya dan masukkan es batunya. Hidangkan.

Es Rambutan

Resep dan cara membuat Es Rambutan serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 60 buah rambutan aceh (buang bijinya)
  • 1 buah nanas potong dadu
  • 450 gram gula pasir
  • 1 sendok makan adas manis
  • 3 lembar pandan 
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 ruas jari kayu manis
  • 300 gram kolang-kaling (rebus sampai empuk)
  •  50 gram biji selasih (rendam air panas sampai mekar, tiriskan)
  • garam secukupnya
  • 1 1/2 liter air
Cara membuat:
  1. Isi setiap buah rambutan dengan sepotong nanas.(cara membuang isi rambutan, dengan ujung pisau yang runcing dan tajam, buang biji rambutan sehingga tengahnya berlubang).
  2. Rebus air, gula, kayu manis, adas manis, daun pandan, daun jeruk dan garam sampai gula larut, angkat, saring.
  3. Jerang kembali dengan memasukkan rambutan. aduk dan masak sampai layu, angkat. Masukkan kolang-kaling dan biji selasih, aduk dan biarkan dingin. Hidangkan dengan es batu.

Kue Soufle Kentang

Resep dan cara membuat Kue Soufle Kentang serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 3 sendok makan mentega
  • 500 gram kentang rebus, lumatkan
  • 4 butir kuning telur (mixer hingga naik dan kental)
  • 4 butir putih telur (mixer hingga kaku)
  • 6 buah bawang merah (iris halus)
  • 4 buah sosis
  • 2 gelas susu
  • 3 1/2 sendok makan tepung terigu
  • 1 sendok pala bubuk
  • garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
  1. Tumis mentega, masukkan bawang merah, tepung terigu, aduk sampai kuning.
  2. Masukkan susu, garam, merica, dan pala kedalamnya, aduk sampai mendidih, angkat dan biarkan dingin.
  3. Masukkan sosis dan kentang yang sudah dilumatkan, aduk, masukkan kuning telur, aduk lagi.
  4. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan lebih dahulu.

Kue Soes Kentang

Resep dan cara membuat Kue Soes Kentang serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 150 gram tepung terigu
  • 150 gram mentega
  • 5 butir telur
  • 150 gram kentang kukus (lumatkan)
  • 300 gram air
  • 150 gram keju parut
  • garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
  1. Mentega dan air dimasak sampai mendidih, masukkan tepung terigu, aduk sampai adonan tidak lengket di panci.
  2. Biarkan sampai adonan dingin, masukkan telur satu per satu, garam dan merica aduk terus.
  3. Masukkan kentang dan keju parut, aduk rata.
  4. Bentuk adonan seperti keong, atau sesukanya, goreng sampai matang.

Kue Lumpur Kentang

Resep dan cara membuat Kue Lumpur Kentang serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 250 gram tepung terigu
  • 250 gram kentang (kukus dan haluskan)
  • 150 gram gula pasir
  • 50 gram mentega cair
  • 2 gelas santan (2 butir kelapa)
  • 50 gram kismis
  • garam dan vanili secukupnya
Cara membuat:
  1. Kocok telur bersama gula dan vanili sampai naik.
  2. Masukkan mentega cair, aduk sampai rata, lalu masukkan tepung terigu, kentang dan santan, aduk sampai rata.
  3. Panggang dalam cetakan cara bikang.

Kue Kroket kentang

Resep dan cara membuat Kue Kroket Kentang serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 500 gram kentang kukus (lumatkan)
  • 4 sendok makan margarin
  • 100 cc air
  • 100 gram tepung terigu
  • 2 buah kuning telur
  • minyak goreng secukupnya
Bahan untuk isi yang diperlukan:
  • 150 gram daging cincang
  • 4 buah wortel (potong dadu)
  • 2 tangkai daun bawang (iris halus)
  • 2 tangkai daun seledri (iris halus)
  • 6 butir bawang merah (dihaluskan)
  • 3 siung bawang putih (dihaluskan)
  • 1 sendok teh merica (dihaluskan)
  • 2 butir telur
  • 100 gram tepung roti
  • garam secukupnya
Cara membuat:
  1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daging cincang, beri sedikit air. Masukkan wortel, aduk rata.
  2. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk sampai semua tercampur, biarkan adonan sebentar dalam api kecil.
  3. Didihkan air dan margarin, masukkan terigu, aduk sampai kalis (tidak lengket dengan panci). Masukkan garam dan merica, angkat, aduk-aduk adonan sampai agak dingin.
  4. Tuang kentang lumat, masukkan kuning telur, aduk sampai rata.
  5. Bentuk bulat-bulat, isi adonan dengan isi.
  6. Celupkan adonan dengan kocokan telur, lalu gulingkan dalam tepung roti.
  7. Goreng dalam minyak panas.

Kue Bingka Kentang

Resep dan cara membuat Kue Bingka Kentang serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1000 ml santan
  • 1/2 sendok teh vanili
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 lembar daun pandan
  • 3 butir telur
  • 250 gram gula pasir
  • 250 gram kentang rebus
  • 75 gram terigu
Cara membuat:
  1. Rebus santan, vanili, garam, dan daun pandan sampai mendidih dengan api kecil. Kemudian angkat, sarimg dan dinginkan (kurang lebih santan sampai 600 ml)
  2. Kocok telur dan gula pasir sampai setengah mengembang, kemudian masukkan kentang halus dan tepung terigu, aduk sampai rata.
  3. Campur santan dengan adonan telur, aduk hingga licin, bila perlu disaring.
  4. Siapkan cetakan yang diolesi mentega dan dialasi kertas roti. Tuangkan adonan dan panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 45 menit.

Kue Wijen

Resep dan cara membuat Kue Wijen serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 250 gram tepung terigu
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh soda kue (ketiga bahan diatas diayak menjadi satu)
  • 150 gram mentega
  • 150 gram gula pasir halus
  • 3 butir kuning telur
  • 1 sendok teh vanili
  • 150 gram kacang mete goreng (cincang halus)
  • 1 butir telur untuk mengoles
  • 75 gram wijen sangrai
Cara membuat:
  1. Kocok mentega bersama gula pasir hingga lembut, masukkan kuning telur sambil dikocok hingga rata.
  2. Masukkan campuran terigu kedalam adonan mentega, aduk sampai rata.
  3. Ambil 1 sendok adonan kue, isi dengan kacang mete cincang. Bentuk lonjong pipih, taburi dengan wijen sangrai.
  4. Taruh diatas loyang datar bersemir margarin.
  5. Panggang kue dalam oven panas, sampai kering dan matang, angkat.

Kue Puntir

Resep dan cara membuat Kue Puntir serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 300 gram tepung terigu
  • 3 butir telur
  • 150 gram gula bubuk
  • 1/2 sendok teh soda kue
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • minyak goreng secukupnya
  • garam secukupnya
Cara membuat:
  1. Aduk telur, gula, garam, soda kue dan baking powder hingga gula larut.
  2. Masukkan tepumg terigu, aduk rata. Uleni sampai licin dan lembut. Biarkan kurang lebih 30 menit.
  3. Tipiskan adonan, bentuk seperti puntiran tampar.
  4. Goreng kue puntir hingga kuning kecoklatan angkat, tiriskan.

Kue Keju

Resep dan cara membuat Kue Keju serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 250 gram keju parut
  • 6 butir telur
  • 350 gram tepung ketan
  • garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
  1. Aduk telur, keju dan garam sampai rata.
  2. Masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai bisa dipulung.
  3. Ambil sedikit adonan, bentuk seperti telur gabus, dengan dua belah telapak tangan, dan langsung masukkan dalam minyak dingin dalam wajan.
  4. Kerjakan terus sampai adonan cukup banyak. Taruh wajan diatas api kecil, dan biarkan sampai minyak panas dan kue terapung.
  5. Aduk-aduk dan goreng sampai kue matang dan kering, angkat, tiriskan.

Kue Kacang

Resep dan cara membuat Kue Kacang serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 300 gram tepung terigu
  • 2  1/2 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok makan kacang tanah kupas (cincang)
  • 3 sendok makan margarin
  • 6 sendok makan air
  • 2 butir telur ayam
  • garam secukupnya
  • minyak secukupnya
Cara membuat:
  1. Campur terigu, gula, garam, kacang tanah dan margarin. Aduk rata, masukkan telur. Uleni sampai rata bubuhi sedikit air, sambil uleni hingga kalis.
  2. Biarkan kurang lebih 30 menit, gilas adonan hingga tipis dengan gilingan mi no 6.
  3. Potong-potong dengan selera ukuran masing-masing.
  4. Goreng dengan minyak panas hingga berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.

Kue Ceri

Resep dan cara membuat Kue Ceri serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 350 gram tepung terigu
  • 250 gram gula pasir halus
  • 275 gram mentega
  • 3 butir telur
  • 1 sendok teh vanili
  • 100 gram kacang mente panggang (cincang halus)
  • 200 gram manisan ceri merah
Cara membuat:
  1. Kocok mentega dan gula pasir halus sampai lembut. Masukkan telur satu per satu sambil kocok rata.
  2. Masukkan tepung terigu, vanili dan kacang mente cincang, aduk rata.
  3. Ambil 1 sendok teh adonan kue, bentuk bulat agak pipih, taruh diatas loyang datar bersemir margarin, tekan bagian kue, beri sepotong manisan ceri, lakukan demikian sampai adonan habis.
  4. Panggang kue dalam oven panas sampai matang.

Kue Cetak

Resep dan cara membuat Kue Cetak serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 250 gram tepung terigu
  • 150 gram mentega
  • 200 gram gula pasir
  • 4 butir kuning telur
  • mente, selai, kismis secukupnya
Cara membuat:
  1. Aduk gula dan telur, mixer sampai mengembang.
  2. Masukkan terigu.
  3. Kocok lain, mentega sampai putih, campur kocokan mentega dengan kocokan telur, aduk sampai rata.
  4. Gilas adonan setebal kurang lebih 1/2 cm , cetak menurut selera, cetak dengan cetakan seng bentuk bunga, binatang dan lain-lain.
  5. Tengahnya beri mente,/kismis/selai.
  6. Panggang dalam oven, sampai matang dan kering.

Kue Bentuk Cincin

Resep dan cara membuat Kue Bentuk Cincin serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 350 gram tepumg terigu
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh soda kue
  • 1 sendok teh cengkeh bubuk (empat bahan tersebut diatas diayak menjadi satu)
  • 1 sendok makan kulit jeruk orange parut
  • 1 sendok makan kulit jeruk purut parut (kedua bahan diaduk menjadi satu)
  • 150 gram mentega
  • 2 butir telur
  • 2 butir kuning telur
  • 3 sendok makan air jeruk manis
Cara membuat:
  1. Kocok mentega sampai lembut, masukkan campuran kulit jeruk, telur, kuning telur, sambil terus dikocok. Tuangkan air jeruk manis, aduk sampia rata.
  2. Masukkan campuran terigu. Bungkus adonan dengan kertas alumunium, simpan dalam lemari pendingin kurang lebih 30 menit.
  3. Gilas adonan setebal 0,5 cm. Cetak seperti bentuk cincin bergaris tengah 5 cm.
  4. Taruh kue diatas loyang datar bersemir margarin dan panggang kue dalam oven panas sampai kering dan matang.

Gulai Nangka Muda

Resep dan cara memasak Gulai Nangka Muda serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/2 biji nangka muda
  • 1/4 kg iga sapi
  • 1/2 butir kelapa (ambil santanya)
  • minyak secukupnya
Bumbu yang diperlukan:
  • 10 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 5 buah cabai rawit
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya
Cara memasak:
  1. Rebus nangka muda yang sudah dipotong-potong kecil dengan iga sapi.
  2. Semua bumbu dihaluskan, tumis kemudian masukkan ke rebusan nangka muda. Masukkan santan, gula, daun salam, daun jeruk purut dan garam.
  3. Aduk sampai rata, daging iga dipotong-potong, masukkan.
  4. Masak sampai matang.

Gulai Daun Ubi

Resep dan cara memasak Gulai Daun Ubi serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1 ikat daun ubi (iris-iris dan rebus sampai lunak)
  • 2 sendok makan ebi (rendam, haluskan)
  • 3 gelas santan
Bumbu yang diperlukan:
  • 2 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 2 ruas jari kunyit
  • 5 butir kemiri
  • 2 ruas jari jahe
  • garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Haluskan bumbu, tumis bumbu halus, ebi halus, serai lengkuas, sampai harum.
  2. Masukkan daun ubi, beri garam, masukkan santan, didihkan, angkat.

Gulai Udang

Resep dan cara memasak Gulai Udang serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/4 kg udang, bersihkan
  • 3 gelas santan
  • minyak secukupnya
Bumbu yang diperlukan:
  • 1/2 sendok teh merica
  • 10 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 7 butir kemiri
  • 7 buah cabai merah
  • 7 buah cabai rawit
  • 1 ruas jari kunyit
  • garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Haluskan semua bumbu, tumis hingga harum, masukkan udang, aduk sampai berubah warna, masukkan merica.
  2. Masukkan santan, masak sampai udang matang, angkat.

Selada Daging

Resep dan cara memasak Selada Daging serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/2 kg daging cincang
  • 3 sendok makan ebi sangrai, tumbuk halus
  • 250 gram mangga muda
  • 3 sendok makan mentega kacang
Bumbu yang diperlukan:
  • 2 buah bawang bombay, iris halus
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sendok makan gula pasir
  • merica bubuk secukupnya
  • 1 sendok makan saus ikan
  • 3 1/2 sendok makan air jeruk nipis
  • 4 buah cabai merah, iris halus
Cara memasak:
  1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
  2. Tumis daging, gula pasir, merica hingga matang.
  3. Aduk tumisan daging, saus ikan, air jeruk, ebi halus, mentega kacang, cabai merah, sisihkan.
  4. Serut kasar mangga muda.
  5. Tata dalam piring saji, mangga serut, bawang tumis, daging tumis, sajikan.

Tuesday 7 December 2010

Daging Krengsengan

Resep dan cara memasak Daging Krengsengan serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/2 kg daging sapi (iris tipis menurut selera)
  • minyak goreng secukupnya
  • 1 sendok makan petis udang, larutkan dengan air
Bumbu yang diperlukan:
  • 8 buah cabai hijau, potong menurut selera
  • 8 buah cabai rawit, potong menurut selera
  • 2 buah tomat, potong menurut selera
  • 5 buah bawang merah, iris tipis
  • garam secukupnya
  • lada bubuk secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah
Cara memasak:
  1. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum, masukkan tomat, cabai hijau, cabai rawit, bawang merah iris, aduk-aduk sampai layu.
  2. Masukkan daging sapi, kecap manis, dan lada, aduk-aduk.
  3. Masukkan petis, beri air secukupnya biarkan mendidih sampai daging empuk, dan kuah tinggal sedikit, sajikan.

Daging Goreng Pedas

Resep dan cara memasak Daging Goreng Pedas serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1,2 kg daging sapi
  • 1/2 butir kelapa untuk santan
  • minyak goreng secukupnya
Bumbu yang diperlukan:
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 sendok teh gula merah
  • 1 sendok teh garam
  • 6 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 4 buah kemiri
  • 1 sendok teh ketumbar
  • penyedap secukupnya
Cara memasak:
  1. Daging dicuci, dipotong tipis-tipis, lalu potongan daging dipukul-pukul.
  2. Kelapa diparut untuk membuat santan kental 1 cangkir dan santan encer 1 cangkir.
  3. Bawang merah dan bawang putih dikupas kulitnya, cabai merah, kemiri dan ketumbar dihaluskan. Rebus dengan santan encer, daun salam dan serai, diaduk.
  4. Masukkan daging, garam, gula merah sambil diaduk, biarkan beberapa saat, lalu tambahkan santan kental, aduk sampai kering.
  5. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng daging hingga kecoklatan. Hidangkan daging dengan ditaburi bawang goreng.

Sup Jagung

Resep dan cara memasak Sup Jagung serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1 kg jagung (diiris)
  • 450 gram ikan kakap (tanpa kulit dan tulang)
  • 1 liter air
  • 2 sendok makan maizena (cairkan dengan sedikit air)
  • 1 batang peterseli/daun ketumbar (cincang)
  • 3 butir telur (kocok)
  • 2 lembar daging asap
  • 1 sendok makan air jeruk nipis
Bumbu yang diperlukan:
  • 1 sendok makan minyak wijen
  • garam, merica dan penyedap secukupnya
Cara memasak:
  1. Potong daging ukuran kecil, beri air jeruk nipis, dan biarkan selama 10 menit.
  2. Rebus ikan ampai setengah matang, angkat dan tiriskan, masukkan penyedap dan bumbu.
  3. Didihkan air kaldu, masukkan jagung dan ikan yang telah diberi bumbu, tambahkan bumbu, larutan maizena, telur yang telah dikocok dan potongan peterseli, angkat, hidangkan panas-panas.

Sup Iga sapi

Resep dan cara memasak Sup Iga Sapi serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/2 kg iga sapi, potong-potong
  • 2 buah tomat potong-potong
  • 2 liter air
Bumbu yang diperlukan:
  • 2 siung bawang putih, memarkan
  • kecap asin secukupnya
  • 1 sendok makan minyak wijen
  • 3 sendok makan bawang merah goreng
  • Pala dan merica secukupnya
Cara memasak:
  1. Rebus iga sapi dengan bawang putih dan pala sampai empuk, sampai airnya tinggal separuh.
  2. Masukkan merica, kecap asin, minyak wijen, rebus kembali.
  3. Masukkan tomat, rebus sampai layu, angkat dan taburi bawang merah goreng, siap dihidangkan.

Sup Campur

Resep dan cara memasak Sup Campur serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 200 gram udang
  • 150 gram daging kakap
  • 20 buah bakso daging
  • 75 gram jamur kupung
  • 1 potong tahu cina
  • 50 gram su'un
  • 1 ikat sawi
  • 1,5 liter kaldu
  • 3 sendok makan minyak wijen
Bumbu yang diperlukan:
  • 4 siung bawang putih dimemarkan
  • 2 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 3 batang daun bawang (dipotong-potong)
  • garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Siapkan semua bahan, udang kupas kulitnya, daging kakap dan tahu dipotong-potong. Jamur kuping dan su'un direndam dengan air panas sendiri-sendiri, setelah lunak, tiriskan. Sawi, daun bawang dipotong-potong. Bakso biarkan utuh atau dibelah.
  2. Didihkan kaldu, masukkan bawang putih, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, gula pasir dan garam secukupnya.
  3. Masukkan udang, ikan kakap, dan bakso, didihkan lagi, masukkan semua bahan, aduk sampai rata. Didihkan sekali lagi, angkat, hidangkan panas-panas dengan sambal botol.

Sup Buntut

Resep dan cara memasak Sup Buntut serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 500 gram buntut sapi
  • 5 buah wortel
  • 3 buah kentang
  • 1/2 buah kol
  • 15 buah kapri
  • 2 sendok makan bawang goreng
  • 2 batang bawang prei
  • 2 tangkai daun seledri
Bumbu yang diperlukan:
  • 1/2 sendok makan pala
  • 1/2 sendok makan merica
  • 2 siung bawang putih
  • garam dan penyedap secukupnya
Cara memasak:
  1. Masak buntut sapi, sampai empuk.
  2. Wortel, kentang, kol, dan kapri potong sesuai selera.
  3. Masukkan sayuran bersama  rebusan buntut sapi.
  4. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
  5. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk, angkat setelah mendidih. Sajikan panas dengan ditaburi bawang goreng.

Sup Asparagus

Resep dan cara memasak Sup Asparagus serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 150 gram asparagus
  • 100 gram udang kupas
  • 2 butir telur
  • 1 sendok makan tepung kanji
Bumbu yang diperlukan:
  • Garam secukupnya
  • gula secukupnya
  • kecap secukupnya
Cara memasak:
  1. Rebus asparagus, masukkan bumbu.
  2. Masukkan putih telur yang sudah dikocok, masukkan kanji yang telah dicairkan, aduk rata.
  3. Setelah mendidih, angkat.
  4. Sajikan selagi panas dengan sambal kecap asin (rajangan cabai rawit dengan kecap asin).

Sup Ayam

Resep dan cara memasak Sup Ayam serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 300 gram daging ayam
  • 200 gram kobis
  • 2 buah kentang
  • 3 buah wortel
  • su'un, buncis, kapri, secukupnya
  • daun seledri secukupnya
Bumbu yang diperlukan:
  • 8 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • garam, merica,pala, dan penyedap secukupnya
Cara memasak:
  1. Rebus daging ayam sampai empuk, potong-potong menurut selera.
  2. Bawang merah dirajang, lalu digpreng.
  3. Kobis, wortel, buncis, kapri, dipotong menurut selera.
  4. Haluskan bawang putih, merica, garam, pala.
  5.  Masukkan bumbu kedalam kaldu bersama dengan daging ayam dan sayuran kecuali kobis.
  6. Lunakkan sayuran, masukkan kobis, su'un, didihkan sekali lagi.
  7. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.

Sup Abalone

Resep dan cara memasak Sup Abalone serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/4 ekor daging ayam
  • 1 kg abalone (tiriskan)
  • 50 gram jamur
  • 2 batang daun bawang (iris halus)
  • 2 batang seledri (ambil daunya)
  • 1 1/2 liter air kaldu
  • 3 sendok makan minyak
Bumbu yang diperlukan:
  • 1 ruas jahe
  • 3 siung bawang putih (iris halus)
  • kecap asin secukupnya
  • garam dan merica secukupnya
  • penyedap secukupnya
Cara memasak:
  1. Rebus daging ayam, iri-iris dadu
  2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tuangi air kaldu, didihkan.
  3. Setelah mendidih masukkan jamur, jahe, irisan ayam, seledri dan bumbu-bumbu.
  4. Terakhir masukkan abalone, didihkan sekali lagi, angkat.

Monday 6 December 2010

Ayam Paniki

Resep dan cara memasak Ayam Paniki serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang digunakan:
  • 1 ekor ayam muda dan gemuk
  • 2 gelas santan kental
  • 2 gelas santan cair
  • 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu yang digunakan:
  • 10 buah bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah
  • 1 ruas jahe
  • garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Bersihkan ayam, cuci dan potong-potong. Haluskan bumbu tumis, lalu masukkan daging ayam.
  2. Tuangkan santan cair kalau ayam sudah setengah matang, masukkan santan kental, masak terus sampai masak dan berminyak.

Ayam Jamur

Resep dan cara memasak Ayam Jamur serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 2 ekor ayam muda
  • 25 buah jamur kancing
  • 50 gram bacon (potong persegi)
  • 1 sendok makan tepung maizena
  • 75 gram mentega
  • 300 ml anggur merah
  • 1 sendok makan rederrurant jelly
  • 300 ml kaldu ayam
  • 1/2 sendok teh thyme
  • 3 buah jummiper berry (tumbuk kasar)
Bumbu yang diperlukan:
  • 12 buah bawang bombay kecil
Cara memasak:
  1. Tumis ayam dengan mentega hingga kecoklatan, baik sekali atau 2 kali hingga setengah matang (20 menit), angkat dan dinginkan, sisihkan lemaknya untuk digunakan nanti.
  2. Dengan gunting, buat irisan antara paha dan rongga badan,tekuk kaki kebelakang hingga lepas. Gunting/ potong tulang dada dan lepaskan punggung dengan memotong tulang iga. Belah dua bagian dada. Letakkan bagian kaki pada tetelan potong dada sambungan paha atas dan bawah.
  3. Masukkan tulang punggung, cairan sisa daging dan jeroan (kecuali hati), anggur, jelly, kaldu, bumbu dan jummiper berry ke panci saus. Masak dengan api kecil selama 1 jam.
  4. Dalam panci lain, lelehkan sisa mentega. Tumis bawang lalu bacoan. Masukkan jamur dan bawang putih. Tambahkan tepung, aduk hingga ke panci dasar dan saring kaldu kedalamnya. Aduk hingga mendidih, masukkan ayam. Masak dengan api kecil, 25 menit hingga empuk.

Sunday 5 December 2010

Ayam Muda Spesial

Resep dan cara memasak Ayam Muda Spesial serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 4 ekor ayam muda
  • 100 gram mentega (kocok lembut)
  • 25 gram mentega
  • 1 sendok makan consentrated orange jeruk (cairkan bilabeku)
  • 2 buah kulit jeruk lemon, diparut
  • 2 buah kulit orange, diparut
  • 1/2 dari air jeruk lemon
  • 1 buah pir besar, dibelah dan dibuang bijinya
  • selada air untuk hiasan secukupnya
Bumbu yang diperlukan:
  • 3 siung bawang putih, dimemarkan
  • 1 buah bawang bombay kecil, potong kecil
  • 1 sendok makan bubuk kari
  • garam dan lada hitam bubuk secukupnya
Cara memasak:
  1. Panaskan oven 230oC. Masukkan kedua macam parutan kulit jeruk ke mangkuk. Campurkan air lemon, tambahkan bawang bombay, bawang putih, mentega, bubuk kari dan consentrated orange juice. Bubuhkan garam dan lada, kocok hingga lembut, dinginkan.
  2. Seka bagian luar dan dalam ayam, lepaskan kulit dada dengan memasukkan jari diantara kulit dan daging. Oleskan 2 sendok makan campuran mentega, air jeruk dibawah kulit ayam. Oleskan sisanya dibagian atas. sisihkan 2 sendok makan untuk pir. Ikat kaki ayam. Letakkan pada rak kawat diatas baki pemanggang.
  3. Kurangi panas oven 230oC, masukkan ayam, panggang selama 45 menit, sambil memercikinya secara teratur, hingga cairan yang keluar bening.
  4. Masukkan sisa campuran mentega kebagian tengah pir, masukkan kedalam oven selama 15 menit. Sebelum ayam matang keluarkan dari oven.
  5. Buka ikatan ayam, sajikan bersama pir, tuang kuah mentega diatasnya, hias dengan selada air.

Pepes Jagung

Resep dan cara memasak Pepes Jagung serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 5 buah jagung muda
  • 1 butir telur
  • 1 batang petai
  • 1 1/2 ons udang basah
  • daun pisang secukupnya
Bumbu yang diperlukan:
  • 6 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • gula dan garam secukupnya
Cara memasak:
  1. 4 buah jagung diparut, yang 1 diiris-iris. Haluskan bumbu, kecuali daun salam dan serai.
  2. Campur jagung dengan bumbu, daun salam, serai. Petai dikupas, potong kecil-kecil. Udang dikupas, campurkan petai dan udang dengan jagung, aduk rata.
  3. Bungkus dengan daun pisang, kukus sampai matang.

Pepes Tahu

Resep dan cara memasak Pepes Tahu serta bahan dan bumbu yang diperlukan

Bahan yang diperlukan:
  • 7 buah telur kuning
  • 1 butir telur ayam
  • 1 buah sumsum
  • daun pisang secukupnya
Bumbu yang diperlukan:
  • 4 buah cabai merah
  • 6 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • gula dan garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Tahu dihaluskan, cabai merah, bawang merah, bawang putih, gula, garam, diulek halus.
  2. Campur tahu dengan bumbu yang sudah dihaluskan dengan telur, daun salam dan serai. Keluarkan sumsum dari tulang, hancurkan, masukkan dalam campuran tadi, aduk rata.
  3. Bungkus dengan daun pisang, kukus sampai matang.

Pepes Tempe

Resep dan cara memasak Pepes Tempe serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 300 gram tempe
  • 1 butir telur
  • 1 batang petai
  • daun pisang secukupnya
Bumbu yang diperlukan:
  • 3 buah cabai hijau
  • 6 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 batang serai
  • gula dan garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Tempe dikukus, dihaluskan.
  2. Bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai hijau iris halus.
  3. Campur bumbu iris tadi dengan tempe dan telur. Beri garam, gula serta daun salam dan serai. Pete dikupas, dan dipotong kecil-kecil, masukkan ke dalam campuran tadi.
  4. Aduk sampai rata, bungkus dengan daun pisang, kukus sampai matang.

Pepes Tenggiri

Resep dan cara memasak Pepes Tenggiri serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 400 gram ikan tenggiri
  • 2 buah tomat
  • 4 potong ketimun (1 buah ketimun)
  • 1 ikat kemangi (ambil daunya)
  • 1 batang serai
  • 2 buah cabai merah (dirajang halus)
  • 2 batang daun bawang (iris halus)
  • 3 butir bawang merah (iris halus)
  • daun pisang secukupnya
Bumbu yang diperlukan (dihaluskan) :
  • 7 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • gula, garam dan lada secukupnya
Cara memasak:
  1. Potong ikan bagian dagingnya, jangan kena tulangnya, agar bumbu meresap. Beri garam dan lada halus secukupnya, lalu bumbu halus.
  2. Lalu disisi-sisi ikan diberi daun salam, kemangi, bawang merah, cabai merah, dan daun bawang.
  3. Bungkus dengan daun pisang, kukus sampai matang.

Pepes Sapi Kelapa Muda

Resep dan cara memasak Pepes Sapi Kelapa Muda serta bahan dan bumbu ynag diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 250 gram daging sapi dipotong dadu
  • 1/2 butir kelapa muda, diparut
  • daun pisang secukupnya
Bumbu yang diperlukan:
  • 4 buah bawang merah, haluskan
  • 5 buah cabai rawit, haluskan
  • lada halus secukupnya
  • garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan, diamkan sejenak agar meresap.
  2. Masukkan parutan kelapa muda, aduk-aduk sampai rata
  3. Bungkus dengan daun pisang, bungkus menjadi beberapa bagian, kukus sampai matang, angkat.
  4. Panggang diatas bara.

Pepes Bumbu Iris

Resep dan cara memasak Pepes Bumbu Iris serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 750 garm ikan mas
  • daun pisang untuk membungkus secukupnya
  • air cuka secukupnya (untuk mencuci ikan)
Bumbu yang diperlukan:
  • 8 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai
  • 1 ruas jahe
  • 2 buah cabai merah
  • garam dan gula pasir secukupnya
Cara memasak:
  1. Cuci ikan, taburi 2 sendok cuka dan garam, diamkan selama 10 menit, cuci kembali.
  2. Bawang merah, bawang putih dan jahe diiris halus, taburi ikan dengan irisan bumbu sambil beri daun salam, serai, gula pasir dan garam.
  3. Daun pisang sebagai bungkus, olesi minyak dahulu sebelum dibungkus, kukus sampai matang.

Pepes Ikan Mas

Resep dan cara memasak Pepes Ikan Mas serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 100 gram ikan mas
  • daun pisang (untuk membungkus) secukupnya
Bumbu yang diperlukan:
  • 10 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 2 ruas kunyit
  • 5 butir kemiri
  • garam dan gula secukupnya
Cara memasak:
  1. Cuci ikan sampai bersih, rendam dengan 3 sendok cuka dan garam secukupnya selama 10 menit,lalu cuci lagi.
  2. Haluskan bumbu- bumbu kecuali serai dan daun salam.
  3. Campur bumbu dengan ikan, aduk sampai rata.
  4. Bungkus dengan daun pisang, sebelumnya daun diolesi dengan minyak.
  5. Kukus sampai matang.

Ayam Goreng Madu

Resep dan cara memasak Ayam Goreng Madu serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1 kg ayam (utuh atu dipotong-potong)
  • minyak goreng secukupnya
Bumbu yang diperlukan:
  • 10 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh jinten
  • 1 sendok teh merica
  • 3 butir kemiri
  • 3 sendok makan madu
  • garam secukupnya
  • 1 sendok teh gula jawa
Cara memasak:
  1. Cuci ayam, tiriskan.
  2. Haluskan semua bumbu, campur dengan madu, lumurkan pada ayam sampai merata, diamkan selama 40 menit.
  3. Goreng sampai matang, berwarna kecoklatan.

Gulai Kepala Kakap

Resep dan cara memasak Gulai Kepala Kakap serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 3/4 kg kepala kakap
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • 5 gelas santan
Bumbu yang diperlukan:
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 10 buah bawang merah, haluskan
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 8 buah cabai merah, haluskan 
  • 8 buah cabai rawit, haluskan
  • 2 ruas jari kunyit, haluskan
  • 5 buah kemiri, haluskan
Cara memasak:
  1. Bersihkan kepala kakap, potong menurut selera.
  2. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan serai, lengkuas sampai harum. Masukkan garam, merica, aduk sampai rata.
  3. Masukkan santan dan irisan tomat dan kepala kakap.
  4. Masak sampai matang, dan kuah kental, angkat.

Gulai Kambing

Resep dan cara memasak Gulai Kambing serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 750 gram daging kambing
  • 1/2 butir kelapa
  • 3 sendok makan minyak
Bumbu yang diperlukan:
  • 1 1/2 sendok makan bumbu gulai bubuk
  • 10 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 1 batang serai 
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 ruas mesoyi
  • garam secukupnya
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 10 butir kemiri
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh merica 
  • 1 sendok teh pala
Cara memasak:
  1.  Potong-potong daging kambing, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, kecuali serai, daun jeruk, mesoyi.
  2. Masukkan daging kedalam tumisan bumbu, masukkan pula bumbu gulai, serai, daun jeruk, aduk hingga rata.
  3. Masukkan santan, rebus terus hingga daging lunak.
  4. Hidangkan, taburi atasnya denga bawang merah goreng.

Soto Gulung Telur

Resep dan cara memasak Soto Gulung Telur serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan telur gulung yang diperlukan:
  • 4 butir telur (didadar bersama garam, untuk menggulung jadikan kurang lebih 6 lembar atau lebih)
  • 1 buah bawang bombai, iris halus
  • 3 sendok makan mentega
  • 3 sendok makan tepung terigu
  • 450 cc susu cair
  • 200 gram mie instan (rebus sebentar)
  • 120 gram ayam giling
  • 2 buah wortel (potong kecil)
  • 50 gram keju parut
Bahan pelengkap yang diperlukan:
  • 150 gram taoge (buang akarnya)
  • 18 butir telur puyuh (rebus dahulu)
  • keripik kentang secukupnya
  • 3 tangkai daun bawang (iris halus)
  • bawang goreng secukupnya
  • jeruk nipis secukupnya
Bahan kuah soto yang diperlukan:
  • 2 buah punggung ayam (rebus dengan 2 liter air)
Bumbu kuah soto yang diperlukan:
  • 6 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit
  • garam dan merica secukupnya
Bumbu sambal yang diperlukan (dihaluskan) :
  • 6 buah  bawang merah
  • 12 buah cabai rawit
  • 10 buah bawang putih (goreng)
  • 4 butir kemiri
  • garam, gula, dan cuka secukupnya
Cara memasak:
  1. Adonan telur gulung: tumis bawang bombai dengan mentega sampai harum, masukkan tepung terigu aduk sampai kecoklatan, tuangi susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk, bubuhi garam, merica, aduk rata. Tambahkan mie instan, daging giling, wortel dan keju parut, aduk kembali. Ambil selembar dadar, taruh adonan mie diselembar telur lalu gulung sambil dipadatkan. Bungkus plastik, kukus sampai matang, setelah dingin potong kurang lebih 1,5 cm.
  2. Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, garam dan merica, tumis sampai harum masukkan kedalam kuah ayam, rebus sampai mendidih.
  3. Sajikan dalam mangkuk, tambahkan taoge, telur puyuh, irisan telur gulung, daun bawang, bawang goreng, siram dengan kuah panas. Sajikan dengan keripik kentang, perasan jeruk nipis dan sambal.

Soto Kudus

Resep dan cara memasak Soto Kudus serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1 ekor ayam
  • 2 ons taoge
  • 1 buah jeruk nipis (diambil airnya)
Bumbu yang diperlukan:
  • 12 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • merica dan garam secukupnya
  • 2 batang bawang prei (diiris halus)
  • 2 lembar daun salam
Cara memasak:
  1. Rebus ayam, haluskan semua bumbu kecuali daun salam.
  2. Tumis bumbu hingga harum, masukkan kedalam rebusan ayam dan masukkan daun salam, daun bawang merah iris, masak sampai lunak, angkat.
  3. Bila menghidangkan tambahkan taoge rebus serta gorengan bawang merah dan air jeruk.

Soto Bandung

Resep dan cara memasak Soto Bandung serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 400 gram daging sapi berlemak
  • 200 gram lobak (kupas, remas-remas dengan garam, bersihkan)
  • 2 sendok makan minyak (untuk menumis)
Bahan pelengkap yang diperlukan:
  • tomat potong dadu
  • kedele goreng
  • daun bawang dan daun seledri diiris-iris halus
  • bawang merah goreng
  • kecap manis
  • cuka
  • sambal cabai tomat
Bumbu yang diperlukan:
  • 7 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok teh merica utuh
  • 1/2 sendok teh pala
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 2 lembar daun salam
  • 3 ruas jahe (memarkan)
  • garam secukupnya
Cara memasak:

  1. Rebus daging sampai empuk, potong-potong dadu.
  2. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, merica utuh , pala.
  3. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum, masukkan tumisan bumbu bersama lobak, serai, jahe dan daun salam kedalam rebusan kaldu.
  4. Masukkan garam, aduk rata. Didihkan sampai masak, angkat.
  5. Saat dihidangkan taburi soto dengan irisan tomat, kedele goreng, daun bawang, seledri, bawang goreng, kecap manis dan cuka, kalau suka tambahkan sambal.

Sayur Rebung Cabai Hijau

Resep dan cara memasak Sayur Rebung Cabai Hijau serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 300 gram rebung segar (iris tipis melebar)
  • 1 butir kelapa (ambil santanya)
  • 100 gram taoge kedele
  • 5 potong rempela ayam (rebus, iris tipis)
  • 150 gram daging iga (rebus, potong-potong)
Bumbu yang diperlukan:
  • 8 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah (rebus)
  • 6 butir kemiri
  • 2 sendok teh gula jawa
  • garam secukupnya
  • 150 gram cabai hijau (iris serong, tipis)
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 3 sendok makan minyak
Cara memasak:
  1. Remas rebung dengan gula pasir hingga layu, tiriskan.
  2. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, gula jawa, garam.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan rebung, daun salam dan lengkuas.
  4. Panaskan sisa minyak, tumis cabai hijau, taoge, rempela, dan iga, angkat. Masukkan kedalam panci berisi rebung.
  5. Masak hingga sayuran matang, tuangi sisa santan, didihkan kembali, angkat.
  6. Hidangkan disaat panas.

Sayur Menir

Resep dan cara memasak Sayur Menir serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 2 ikat bayam
  • 2 buah gambas
  • 1 buah jagung muda (disisir)
Bumbu yang diperlukan:
  • 1 ruas kunci (dikeprek)
  • 3 buah bawang merah (diiris tipis)
  • gula dan garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Bayam dipotong, ambil daun dan tangkai yang muda. Gambas dikupas dan diiris sesuai selera.
  2. Rebus sisiran jagung sampai matang.
  3. Masukkan bayam dan gambas, lalu irisan bawang merah, garam, gula, kunci, aduk sampai rata.
  4. Didihkan sekali lagi, angkat.

Sayur Asem

Resep dan cara memasak Sayur Asem serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1 ikat kacang panjang
  • 1 ikat daun so
  • 1 1/2 ons taoge dele
  • 2 ons daging sapi (ambil kaldunya)
Bumbu yang diperlukan:
  • 4 buah bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 2 buah kemiri
  • 1 ruas lengkuas
  • garam, gula penyedap secukupnya
  • asam (asam mentah/belimbing wuluh) secukupnya
Cara memasak:
  1. Rebus daging sapi, ambil kaldunya.
  2. Kacang panjang dipotong-potong, daun so juga, taoge kedele dibuang akarnya dan dibersihkan.
  3. Sayuran direbus dengan kaldu sapi, haluskan semua bumbu, masukkan kedalamnya.
  4. Masak hingga sayuran masak. Masukkan garam, gula, penyedap, sebelum diangkat.
  5. Didihkan sekali lagi, angkat.(kulit asam dibuang, dan biji dibuang, caranya disating).

Sate Paru

Resep dan cara memasak Sate Paru serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 800 gram paru sapi
  • 5 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar sangrai
  • asam jawa secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • 1 ruas lengkuas (dimemarkan)
  • 2 lembar daun salam
  • garam secukupnya
Bumbu sate yang diperlukan:
  • 6 buah cabe merah (buang bijinya)
  • 6 buah bawang merah
  • 1 sendok teh air jeruk nipis
  • garam dan minyak secukupnya
Cara memasak:
  1. Rebus paru setengah matang, dan tiriskan potong-potong sesuai selera (buang air rebusanya).
  2. Didihkan air kurang lebih 3 gelas, haluskan ketumbar, bawang merah, dan bawang putih. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kedalam air mendidih bersama potongan paru, asem jawa, gula pasir, lengkuas, daun salam dan garam. Masak terus sampai air hampir habis, angkat.
  3. bumbu sate: cabe merah, bawang merah, digiling kasar. Panaskan 4 sendok minyak, tumis bawang merah, cabe, masukkan daun jeruk nipis dan garam secukupnya. Masukkan pula paru-paru, aduk rata.
  4. Siapkan tusuk sate, tusuk paru dengan 3-4 potong. Bakar saat akan dihidangkan.

Sate Lidah Sapi

Resep dan cara memask Sate Lidah Sapi serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1 bauh lidah sapi ( rebus sampai setengah matang )
  • 500 cc santan
  • 1 sendok makan air asam jawa
  • 2 lembar daun salam
Bumbu yang diperlukan:
  • 10 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar sangrai
  • 1 sendok teh merica utuh sangrai
  • 6 butir kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit
  • 1 ruas kencur
  • 1 ruas lengkuas
  • gula pasir dan garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Kupas kulit lidah hingga bersih, potong menurut selera
  2. Haluskan semua bumbu.
  3. Campur potongan lidah dengan bumbu halus, santan, air asam dan daun salam, rebus sampai lidah empuk dan kuah mengental.
  4. Tusuki dengan tusuk sate.
  5. Panggang diatas bara api arang hingga kecoklatan, sambil diolesi sisa bumbu, angkat.
  6. Panaskan sisa bumbu dan tuangkan diatas sate.

Sate Kerang

Resep dan cara memasak Sate Kerang serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 750 gram kerang
Bumbu yang diperlukan:
  • 12 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • kencur secukupnya
  • asam jawa secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • garam secukupnya
Cara memasak:

  1. Kerang direndam dalam air bersih semalam agar bau laut hilang.
  2. Haluskan bumbu, rebus dengan kerang, airnya jangan terlalu banyak, usahakan sampai kering, angkat.
  3. Isi kerang dikeluarkan dari kulitnya, dan tusuk dengan tusukan sate.
  4. Bakar diatas bara api arang, jangan terlalu lama membakarnya, karena kerang sudah matang.
  5. Hidangkan hangat-hangat.

Sate Kambing Cirebon

Resep dan cara memasak Sate Kambing Cirebon serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 800 gram daging kambing dengan lemak (dipotong-potong)
Bahan acar yang diperlukan:
  • 1 bauh mentimun besar (buang bijinya, potong-potong kurang lebih 4 cm belah 1/2 cm)
  • 10 butir bawang merah, belah dua
  • cuka encer secukupnya
  • garam dan gula secukupnya
Bumbu sambal kacang yang diperlukan:
  • 250 gram kacang tanah sangrai
  • 15 buah cabai rawit
  • kecap manis, air, garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Tusuk potongan daging dengan tusuk sate dengan lemaknya.
  2. Panggang diatas bara api arang, yang panas benar agar daging cepat matang, dan air daging tak banyak keluar, angkat.
  3. Sajikan sate dalam keadaan panas dengan sambal kacang dan acar.
  4. Cara membuat sambal kacang (haluskan kacang dan cabai rawit hingga halus benar, kemudian campur dengan kecap).
  5. Cara membuat acar (remas-remas mentimun dan bawang merah dengan garam hingga layu, cuci lalu tiriskan. Campur mentimun dan bawang merah dengan cuka, garam, gula pasir, aduk rata diamkan kurang lebih 1 jam sebelum disajikan).

Saturday 4 December 2010

Puding Lapis Legit

Resep dan cara membuat Puding Lapis Legit serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • kue lapis legit secukupnya
  • 2 bungkus agar-agar warna putih
  • 4 butir telur ayam
  • 100 gr mentega
  • 5 gelas air
  • 5 sendok makan gula pasir
  • 1/2 kaleng susu kental manis
Cara membuat:
  1. Kocok mentega sampai putih, masukkan telur satu persatu kemudian susu kental manis, aduk sampai rata.
  2. Rebus agar-agar dengan gula dan air sampai mendidih.
  3. Masukkan kocokan mentega sambil di aduk rata.
  4. Siapkan cetakan segitiga atau sesuai selera, isi sisinya dengan potongan kue lapis legit dan tuang adonan ke dalam cetakan.
  5. Dinginkan dan potong menurut selera.

Puding Jeruk

Resep dan cara membuat Puding Jeruk serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 3 sendok makan terigu
  • 1 1/2 sendok makan mentega
  • 175 gr gula pasir
  • 100 ml air jeruk orange
  • 300 ml susu
  • 3 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya, putih telur dikocok sampai kaku)
Cara membuat:
  1. Panaskan oven terlebih dahulu.
  2. Kocok mentega dan gula sampai halus, masukkan tepung terigu, air jeruk, lalu kocok kembali.
  3. Masukkan susu, kuning telur, putih telur, kocok lagi dan aduk sampai rata.
  4. Tuangkan adonan dalam pinggan yang telah diolesi mentega.
  5. Oven selama 30 menit lalu angkat.

Puding Selasih

Resep dan cara membuat Puding Selasih serta bahan yang diperlukan.

Bahan A yang diperlukan:
  • 1 bungkus agar-agar warna putih
  • 2 sendok makan selasih (rendam dalam air dingin)
  • 3 sendok makan gula pasir
  • 3 gelas santan
Bahan B yang diperlukan:
  • 1 bungkus agar-agar (warna sesuai selera)
  • 3 gelas santan
  • 3 sendok makan gula pasir
Cara membuat:
  1. Masak bahan A, yaitu agar-agar, santan dan gula sampai mendidih, masukkan selasih, masak lagi sesaat lalu angkat.
  2. Tuangkan dalam cetakan kecil sesuai selera.
  3. Masak bahan B yaitu agar-agar, gula pasir dan santan, masak sampai mendidih, lalu angkat.
  4. Tuangkan di atas cetakan agar-agar selasih tadi, biarkan mengeras, kemudian keluarkan dari cetakan.

Puding Sukun

Resep dan cara membuat Puding Sukun serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 2 bungkus agar-agar warna putih
  • 300 gr sukun halus
  • 100 cc susu cair
  • 100 cc air daun suji
  • 4 sendok makan gula halus
  • 3 butir putih telur
  • 4 sendok makan serutan gula merah
Cara membuat:
  1. Masak gula merah, agar-agar, susu dan air daun suji sampai mendidih.
  2. Masukkan sukun yang telah direbus, aduk rata.
  3. Kocok putih telur dengan gula halus sampai kaku.
  4. Campur dengan adonan agar-agar diatas api kecil, lalu angkat.
  5. Tuangkan dalam cetakan, diamkan sampai agar-agar keras, keluarkan dari cetakan.

Puding Wortel

Resep dan cara membuat Puding Wortel serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 250 gr wortel parut
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 1/2 bungkus agar-agar warna putih
  • 100 gr gula pasir
  • 4 gelas air
Cara membuat:
  1. Semua bahan dicampur menjadi satu, masak diatas api sampai mendidih.
  2. Tuang dalam cetakan, diamkan sampai agar-agar keras kemudian keluarkan dari cetakan.

Puding Telur

Resep dan cara membuat Puding Telur serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 2 liter air
  • 400 gr gula pasir
  • 5 bungkus agar-agar warna kuning
  • 20 butir kuning telur
  • 1/2 sendok teh essens vanili
Cara membuat:
  1. Masak air, gula pasir dan agar-agar hingga mendidih.
  2. Kocok kuning telur dan essens vanili, tidak perlu sampai mengembang.
  3. Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan agar-agar, kocok terus dengan sendok kawat hingga adonan berserabut halus, lalu angkat.
  4. Tuangkan dalam cetakan sesuai dengan selera, kemudian dinginkan hingga mengeras.

Friday 3 December 2010

Kue Lidah Kucing

Resep dan cara membuat Kue Lidah Kucing serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 300 gram tepung terigu
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh soda kue (ketiga bahan diatas diayak menjadi satu)
  • 300 gram mentega
  • 250 gram gula pasir halus
  • 200 gram kismis (taburi terigu)
  • 6 butir putih telur (kocok kaku)
Cara membuat:
  1. Kocok gula dan mentega sampai mentega lembut. Masukkan putih telur, kocok dan campur tepung terigu, baking powder, soda kue, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
  2. Masukkan kismis tabur terigu kedalam adonan kue, sambil diaduk rata.
  3. Tuangkan adonan kedalam kantong semprotan kue, gunting ujungnya selebar 3/4 cm. Semprotkan kue diatas loyang datar bertabur margarin sepanjang kurang lebih 4cm.
  4. Panggang kue dalam oven sampai kue kering dan matang, angkat, biarkan dingin, masukkan kue dalam toples.

Kue Bola Wijen

Resep dan cara membuat Kue Bola Wijen serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 400 gram tepung terigu (diayak)
  • 1 sendok teh baking powder (diayak)
  • 100 gram mentega
  • 225 gram gula pasir halus
  • 1 sendok teh vanili
  • 1/2 sendok teh garam
  • 2 butir telur
  • 4 sendok makan susu cair
  • 1 1/2 sendok makan kulit jeruk sunkis parut
  • 125 gram wijen
  • 1 butir telur (kocok sebentar)
  • minyak secukupnya
Cara membuat:
  1. Kocok mentega, gula, vanili dan garam sampai lembut. Masukkan telur, susu, dan kulit jeruk, kocok sebentar sampai rata.
  2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, sambil diaduk sampai rata. Bentuk adonan bulat seperti bola sebesar bakso. Oles setiap bulatan adonan dengan telur dan gulingkan dalam wijen sambil ditekan supaya wijen melekat.
  3. Goreng dalam minyak yang banyak dan panasnya sedang, sampai matang, angkat.

Kue Keping Jahe Mede

Resep dan cara membuat Kue Keping Jahe Mede serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 150 gram mentega
  • 100 gram gula aren
  • 200 gram tepung terigu
  • 100 gram tepung maizena
  • 100 gram kacang mede ( belah dua )
  • 1 butir kuning telur (kocok sebentar untuk memoles)
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 3 sendok teh bubuk jahe
  • 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
Cara membuat:
  1. Campurkan dan ayak tepung terigu, maizena, baking powder, bubuk jahe dan bubuk kayu manis.
  2. Kocok mentega dan gula palem, masukkan kuning telur, kocok, masukkan campuran tepung, aduk-aduk sampai campur merata.
  3. Gulung adonan bulat-bulat kecil, letakkan diatas loyang yang diolesi mentega dan ditaburi tepung. Pipihkan dengan punggung sendok, olesi dengan kuning telur, kemudian letakkan belahan kacang mede ditengahnya.
  4. Panggang dalam oven dengan panas sedang kurang lebih 25 menit sampai matang.

Kue Pisang

Resep dan cara membuat Kue Pisang serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 100 gram tepung hunkwe (1bungkus)
  • 175 gram gula pasir
  • 125 cc santan (diambil dari 1/2 butir kelapa)
  • 10 buah pisang kepok (rebus sampai matang)
  • 2 buah pisang tanduk (rebus sampai matang)
  • garam, vanili secukupnya
Cara membuat:
  1. Potong pisang menyerong kurang lebih 1cm.
  2. Cairkan tepung hunkwe dengan sedikit santan. Rebus sisa santan, vanili, garam sampai mendidih.
  3. Masukkan tepung hunkwe dan aduk hingga matang.
  4. Saat masih panas letakkan 1 sendok makan bubur lagi, bungkus dan dinginkan, rapikan daunya.

Kue Talam Pisang

Resep dan cara membuat Kue Talam Pisang serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 7 buah pisang raja (yang masak, dikukus, dan dikupas)
  • 100 gram tepung maizena
  • 20 gram bubuk coklat
  • 1 1/2 liter santan (dari 1 butir kelapa tua)
  • garam dan vanili secukupnya
Cara membuat:
  1. Campurkan tepung maizena, bubuk coklat, serta santan lalu beri garam dan vanili.
  2. Kemudian masak sampai matang sambil diaduk.
  3. Sediakan loyang, isi dengan setengah bagian adonan, sisanya biarkan diatas api kecil dengan diberi air agar tidak kering dan hangus.
  4. Sementara itu susun pisang diatas adonan yang ada dalam loyang, lalu tutup dengan sisa adonan tadi.

Kue Talam Jagung

Resep dan cara membuat Kue Talam Jagung serta bahan yang diperlukan.

Bahan yanh diperlukan:
  • 4 buah jagung manis
  • 150 gram gula pasir
  • 2 sendok makan tepung maizena
  • 3 butir telur
  • 1/4 sendok teh garam
  • 275 ml santan kental
  • 50 ml air pandan suji
  • 5 biji nangka (potong kecil)
Cara membuat:
  1. Blender jagung, gula, tepung maizena, telur, garam, santan, air suji hingga halus.
  2. Tuangkan adonan kedalam cetakan tahan panas beroles mentega.
  3. Panggang dalam oven sampai setengah matang, taburi nangka, panggang kembali sampai matang.

Kue Bolu Pisang

Resep dan cara membuat Kue Bolu Pisang serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 6 butir telur ambil kuningnya
  • 125 gram gula pasir
  • 1 sendok teh vanili
  • garam secukupnya
  • 6 buah pisang raja (kupas, haluskan)
  • 75 gram tepung terigu
  • 25 gram tepung maizena
  • 1 sendok teh baking powder (tepung terigu, maizena dan baking powder diayak jadi satu)
  • 150 cc santan
  • 125 gram mentega (didihkan dengan santan)
  • 75 gram kismis (belah dua)
Cara membuat:
  1. Kocok telur, gula, vanili dan garam sampai kental dan berwarna putih
  2. Masukkan pisang secara bergantian dengan tepung terigu dan santan yang telah dididihkan dengan margarin sedikit demi sedikit. Sambil aduk perlahan dan rata, masukkan kismis, aduk rata.
  3. Olesi cetakan berdiameter 5 cm dengan mentega, dan isi dengan adonan, ratakan.
  4. Panggang dalam oven panas, sampai matang, keluarkan dari cetakan, setelah dingin, hidangkan.

KUE NAGASARI














Kue nagasari ini merupakan salah satu kue tradisional yang cukup banyak peminatnya di Indonesia, biasanya dibungkus dengan daun pisang sehingga sangat terasa nuansa tradisionalnya.

BAHAN :
250 gram tepung beras
2 sdm tepung sagu
175 gram gula pasir
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul
1/4 sdt pasta (bubuk vanili)
850 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
8–9 pisang raja, potong membulat tebal 1 cm
Daun pisang secukupnya untuk membungkus

CARA MEMBUAT :
1. Larutkan tepung beras dengan sebagian santan, aduk rata dan sisihkan.
2. Didihkan sisa santan, gula, daun pandan, vanili dan garam sambil diaduk. Masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit ke dalam santan panas sambil diaduk. Masak di atas api sedang hingga setengah matang (adonan mengental).
3. Angkat dari api, taburkan tepung sagu sambil diaduk rata.
4. Ambil 1 lembar daun pisang, masukkan 1 sdm adonan tepung, beri 1 potong pisang, tutup kembali dengan 1 sdm adonan tepung. Bungkus seperti melipat amplop (lipat kedua sisinya ke tengah). Lakukan seterusnya sampai adonan habis.
5. Kukus kue dengan api besar kurang lebih 20 menit atau hingga kue matang. Angkat, rapikan daunnya dan dinginkan. Kue siap disajikan.

Puding Buah

Resep dan cara membuat Puding Buah serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 500 ml sari buah apel
  • 2 bungkus agar-agar warna putih
  • 75 gram leci kaleng, belah dua, tiriskan
  • 75 gram buah kiwi, belah dua iris melintang
  • 75 gram buah strawberry bersihkan, belah dua
  • gula pasir secukupnya
Cara membuat:
  1. Rebus agar-agar, gula dan sari buah apel sampai mendidih, angkat.
  2. Masukkan buah-buahan aduk sampai rata, tuangkan kedalam cetakan.
  3. Diamkan sampai agar-agar keras, angkat dari cetakan.

Puding Karamel

Resep dan cara membuat Puding Karamel serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 6 butir kuning telur
  • 1 liter susu
  • 200 gram gula pasir
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh essens vanili
  • 4 butir telur
  • (karamel: 300 gram gula pasir, 100 ml air, 1 sendok makan air jeruk nipis)
Cara membuat:
  1. Karamel: masak gula pasir bersama air jeruk nipis hingga menjadi karamel.
  2. Olesi pinggan tahan panas dengan mentega, tuang karamel selagi panas, biarkan hingga mengeras.
  3. Campur susu, gula pasir, kuning telur, dan vanili, masak tidak perlu hingga mendidih, angkat.
  4. Kocok telur, tapi tidak sampai mengembang, masukkan susu hangat kemudian saring.
  5. Tuangkan adonan dalam pinggan berisi karamel, lalu taruh dalam loyang berisi air.
  6. Panggang dalam aven bersuhu 100 derajat c selama 1 1/2 jam hingga matang dan padat.
  7. Setelah dingin keluarkan dari cetakan.

Sate Kakap

Resep dan cara memasak Sate Kakap serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 300 gram daging ikan kakap
  • 1 sendok teh cuka
  • 6 buah tusukan sate
Bumbu yang diperlukan:
  • 7 buah kemiri
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 sendok teh ketumbar
  • garam dan minyak secukupnya
Cara memasak:
  1. Potong kotak-kotak daging kakap. Masukkan cuka, aduk rata biarkan kurang lebih 15 menit,cuci hingga bersih, tiriskan.
  2. Beri bumbu halus, penyedap, aduk, biarkan kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap. Masukkan minyak,aduk hingga rata lalu tusuk dengan tusuk sate.
  3. Bakar diatas arang hingga matang.

Sate Jeroan Sapi

Resep dan cara memasak Sate Jeroan Sapi serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 300 gram usus sapi muda
  • 250 gram babat yang sudah bersih dan putih
  • 200 gram paru sapi
  • 250 gram hati sapi
  • 300 gram jantung sapi
  • 5 sendok makan minyak untuk menumis
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 1 ruas lengkuas
  • 1500 cc santan
Bumbu yang diperlukan:
  • 12 buah cabai merah
  • 10 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas kencur
  • 7 butir kemiri
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sendok makan air asam jawa
  • gula pasir dan garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Potong-potong jeroan sapi sesuai selera.
  2. Semua bumbu dihaluskan, tumis, masukkan daun salam, serai dan lengkuas, aduk hingga rata.
  3. Masukkan potongan jeroan, aduk sebentar, masukkan santan, dan masak hingga empuk dan kuah mengental, angkat.
  4. Tusuki potongan jeroan dengan tusuk sate, tiap tusuk kurang lebih 4-5 potong.
  5. Panggang dalam bara api hingga kecoklatan, sambil diolesi sisa bumbu, angkat, sajikan panas-panas.

Soto Babat

Resep dan cara memasak Soto Babat serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 600 gram babat sapi
Bumbu yang diperlukan:
  • 16 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sendok teh merica halus
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 batang seledri
Cara memasak:
  1. Cuci babat, rebus sampai empuk, potong-potong.
  2. Bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, serai, daun jeruk dan seledri dan sebagian bawang merah dirajang dan digoreng.
  3. Masukkan bumbu kedalam kaldu babat dengan daun salam, serai, daun jeruk aduk-aduk, didihkan, diangkat.
  4. Hidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng, dan rajangan seledri.

Soto Ayam

Resep dan cara memasak Soto Ayam serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1 kg ayam
  • 5 butir relur
  • 1/4 kg taoge
  • 6 buah kentang
  • 1/2 mangkuk su'un
  • 2 buah jeruk nipis
  • 4 batang daun bawang merah
  • 3 batang daun seledri
  • 4 sendok makan minyak
Bumbu yang diperlukan:
  • 17 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1/2 sendok teh merica
  • 1 batang serai
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • garam dan penyedap secukupnya
Cara memasak:
  1. Bawang merah diiris tipis, goreng. Kentang diiris tipis, goreng, dijadikan keripik. Telur ayam direbus, taoge dan su'un direndam dalam air panas sebentar, tiriskan.
  2. Ayam direbus, ambil kaldunya, dagingnya digoreng setengah matang. Daun seledri dan daun bawang dirajang halus, bumbu dihaluskan kecuali serai dan dau jeruk. Kemudian ditumis sampai harum, masukkan kedalam kaldu ayam, masukkan garam dan penyedap rasa secukupnya,didihkan dan angkat.
  3. Tambahkan sambal (rebus cabai rawit, goreng kemiri,keduanya dihaluskan tambahkan garam).

Wednesday 1 December 2010

Sambal Pecel

Resep dan cara memasak Sambal Pecel serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/4 kg kacang tanah
Bumbu yang diperlukan:
  • 2 buah cabai merah
  • 10 buah cabai rawit
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 siung bawang putih
  • 1 ruas kencur
  • Asam jawa secukupnya
  • Gula jawa secukupnya
  • Garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Goreng kacang tanah sampai matang.
  2. Haluskan bumbu, haluskan pula kacang tanah, aduk sampai rata.
  3. Seduh sambal pecel dengan air,dihidangkan dengan sayuran yang matang, misalnya, kangkung, taoge, kacang panjang, kemangi mentah dan lain-lain.

Sambal Kecap

Resep dan cara memasak Sambal Kecap serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1 1/2 ons kacang tanah
Bumbu yang diperlukan:
  • 2 siung bawang putih
  • 8 buah cabai rawit
  • kecap manis secukupnya
  • garam secukupnya
  • 2 sendok makan bawang merah goreng
Cara memasak:
  1. Goreng kacang, haluskan.
  2. Haluskan bumbu (bawang putih, cabai rawit dan garam)
  3. Campur bumbu dengan kacang halus, beri air sedikit, aduk hingga rata.
  4. Masukkan kecap manis, aduk rata, masukkan bawang merah goreng (kalau suka boleh ditambah 1 sendok makan petis) diaduk sampai rata, hidangkan.

Daging Kambing Bumbu Kecap

Resep dan cara memasak Daging Kambing Bumbu Kecap serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/2 kg daging kambing
  • 2 sendok makan bawang goreng
Bumbu yang diperlukan:
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 8 buah bawang merah, haluskan
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1 ruas jahe, haluskan
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 2 sendok maka air asam
  • garam dan gula secukupnya
Cara memasak:
  1. Cuci daging sampai bersih, potong-potong menurut selera, campur dengan bumbu yang dihaluskan, merica, pala, dan asam biarkan hingga meresap. Rebus campuran daging dengan bumbu dengan air secukupnya, masukkan pula kecap manis.
  2. Masak sampai daging empuk, dan agak kering, angkat.Hidangkan dengan taburi bawang goreng.

Daging Isi Telur

Resep dan cara memasak Daging Isi Telur serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/2 kg daging sapi disayat tipis
  • telur rebus secukupnya, kupas
  • 5 buah belimbing sayur, potong-potong
Bumbu yang diperlukan:
  • 5 buah cabai merah, belah, potong-potong
  • 1 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • asam jawa secukupnya
  • 5 buah bawang merah, iris tipis dan goreng sampai kecoklatan, kering
  • 2 gelas gula merah
  • 4 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 siung ketumbar
  • pala, merica dan garam secukupnya
Cara memasak:
  1. Bungkus telur dengan daging dan ikat.
  2. Haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, ketumbar, pala, dan garam secukupnya.
  3. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
  4. Masukkan telur bungkus,aduk sampai berubah warna.
  5. Masukkan 3 gelas air, asam jawa, gula jawa, cabai merah, belimbing sayur.
  6. Masak sampai daging matang dan empuk.
  7. Sajikan dengan taburi ayam goreng.

Gulai Jamur Kayu

Resep dan cara memasak Gulai Jamur Kayu serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 75 gram jamur payung kayu
  • 2 sendok makan minyak
  • 250 gram iga sapi (rebus hingga lunak)
  • 300 ml kaldu
  • 250 gram rebung (iris tipis, rebus sebentar)
  • 1 ikat daun pakis (petik yang muda)
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 2 lembar dau jeruk purut
  • 1 lembar dau kunyit
  • 450 ml santan kental
Bumbu yang dihaluskan:
  • 8 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit, bakar sebentar
  • 4 buah cabai merah
  • 5 buah kemiri, sangrai dulu
Cara memasak:
  1. Tumis bumbu halus hingga aromanya harum, masukkan serai, daun jeruk purut, daun kunyit dan kaldu.
  2. Masukkan jamur, daging iga, rebung dan santan kental dalam tumisan bumbu. Masak hingga cairan agak berminyak.
  3. Tambahkan daun pakis, didihkan sekali lagi, angkat.

Gulai Ikan Tongkol

Resep dan cara memasak Gulai Ikan Tongkol serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 2 buah ikan tongkol
Bumbu yang diperlukan:
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 10 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 7 butir kemiri
  • 2 ruas jari kunyit
  • 2 ruas jari jahe
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 5 buah cabai merah
  • 2 gelas santan
  • garam dan minyak secukupnya
Cara memasak:
  1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam.
  2. Haluskan bumbu kecuali serai dan daun jeruk, tumis bumbu sampai harum.
  3. Masukkan daun jeruk, serai, aduk-aduk. Masukkan ikan dan santan.
  4. Aduk (pelan-pelan supaya ikanya tidak hancur), tunggu sampai matang dan kuah mengental, angkat.

Gulai Iga Sapi

Resep dan cara memasak Gulai Iga Sapi serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/2 kg iga sapi (potong menurut selera)
Bumbu yang diperlukan:
  • 2 siung bawang putih
  • 8 buah bawang merah
  • 5 buah cabai merah
  • 1/2 sendok teh jinten
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 3 buah daun salam
  • 1 ruas jari kunyit
  • 10 buah kemiri
  • 1 batang serai memarkan
  • garam dan gula secukupnya
  • 3 gelas santan
Cara memasak:
  1. Masak iga sampai empuk
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan kecuali sereh dan daun salam.
  3. Tumis sampai harum, masukkan sereh dan daun salam.
  4. Masukkan iga, aduk-aduk, hingga air tinggal sedikit, masukkan santan.

Es Campur

Resep dan cara membuat Es Campur serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 1/4 kg kolang kaling, rebus dengan gula sampai matang, angkat
  • 200 gram cincau, potong dadu
  • 200 gram cendol hijau
  • 200 gram nangka, potong-potong
  • 200 gram tape singkong
  • susu kental secukupnya
  • sirup secukupnya
  • Es serut secukupnya
Cara membuat:
  1. Letakkan bahan dalam mangkuk-mangkuk, letakkan es serut diatasnya sampai menutupi mangkuk.
  2. Beri sirup dan susu kental diatas es serut.
  3. Siap dihidangkan.

Es Strawbery

Resep dan cara membuat Es Strawbery serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 350 gram strawbery segar (cincang kasar)
  • 200 gram buah nanas kalengan (tiriskan, cincang kasar)
  • 300 ml jus jeruk manis
  • 300 ml sirop jeruk nipis
  • 250 gram buah markisa (ambil daging buahnya)
  • es batu secukupnya
Cara membuat:
  1. Aduk semua bahan hingga rata, bubuhi es batu.
  2. Tuangkan dalam gelas saji.

Es Mangga

Resep dan cara membuat Es Mangga serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 3 buah mangga masak
  • 7 buah markisa
  • 1 buah jeruk lemon
  • Es geprek secukupnya
  • Rum (kalau suka) secukupnya
Cara membuat:
  1. Kupas mangga, potong-potong, beri perasan air jeruk, es geprek dan sedikit air. Blender.
  2. Kupas markisa, ambil isinya dan masukkan dalam campuran mangga, beri rum. Hidangkan dingin, boleh diberi es lagi sesuai selera.

Es Pelangi

Resep dan cara membuat Es Pelangi serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:
  • 250 ml santan kental
  • garam secukupnya
  • 1 1/2 sendok makan tepung maizena
  • 450 ml santan encer
  • 150 ml air
  • 250 gram gula pasir
  • 250 gram biji delima
  • 15 biji nangka matang (potong dadu)
  • 150 gram cendol hijau
  • es batu secukupnya
Cara membuat:
  1. Aduk santan kental, garam, tepung maizena. Kukus selama 30 menit. Angkat, biarkan dingin, potong dadu 2 cm.
  2. Didihkan santan encer, air gula pasir,masak hingga gula larut sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Angkat, biarkan dingin.
  3. Dalam gelas saji taruh potongan maizena, biji delima, nangka, dan cendol hijau. Tuangkan santan, aduk rata.
  4. Sajikan dengan es batu.